Por: Alain Valdés Sierra
Abrir el diapasón gastronómico de Cuba y a la vez visibilizar los platos tradicionales de la Isla es cada vez más una realidad posible gracias a los seminarios gastronómicos internacionales que organiza el Grupo Excelencias, y que este año tendrá su VII edición del siete al nueve de junio en el Habana Café del Hotel Meliá Cohíba.
La cita se perfila como la más completa gracias al número de importantes personalidades relacionadas con este pujante sector que han confirmado su asistencia y a los propósitos y actividades del programa.
Aprovechando el creciente interés que el turismo internacional tiene por la mayor de las Antillas, los organizadores del encuentro proponen un acercamiento a las nuevas tendencias de alta cocina en el mundo y cuáles podrían ser sus posibles impactos en la culinaria insular en momentos de una dinamismo sin precedentes en el área, matizado sobre todo por la presencia de un sector privado en firme expansión.
Patricia Cáceres, presidenta del comité organizador del seminario, adelantó en encuentro con la prensa que para esta edición está prevista la asistencia de unos 300 profesionales de la gastronomía, entre ellos de varios chef, sommeliers, bartenders, académicos y directivos de renombre internacional.
El VII Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias, destacó, se precia de contar con los conocimientos de prestigiosos invitados de varios países como la mexicana Elena Reygadas, reconocida en 2014 como la mejor chef femenina de Latinoamérica; el peruano Bernardo Roca, presidente de la Asociación de Gastronomía de su país y organizador de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, también conocida como Mistura; y la joven dominicana Chef Tita, nombrada embajadora de la nueva cocina de ese nación caribeña.
También asistirán de España los chef Charo Val y Raúl Vaquerizo, el sommelier Javier Gila y el bartender Alberto Pizarro; el académico Rafael Marín, considerado una autoridad por sus títulos publicados, y el Secretario General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Alfonso Marín.
Por Estados Unidos estarán presentes el sushi chef Hiroyuki Terada, y Claudio Ferrer, presidente continental de la Asociación Mundial de Chefs, entre otros participantes que tendrán a su cuenta las master class.
Dentro del programa del evento destacan las conferencias La revolución gastronómica peruana es exportable; Sostenibilidad, nuevas tendencias y modelos de negocio en los servicios gastronómicos; Gestión y servicio del vino. Nuevos horizontes; Gastroturismo: demandas, retos y oportunidades en Iberoamérica y en Cuba. También paneles, degustaciones y showcooking.
Otro atractivo dentro del seminario serán los concursos Gastronómico 15x15, de Coctel XX Aniversario de Excelencias, y Catador de Excelencias 2017, a los que se suman otras acciones como el Maridaje entre el Pisco y el Habano, una degustación de casabe, y la elaboración de un suchi con ingredientes de la Mayor de las Antillas.
Dentro del programa se insertan varias propuestas culturales como los conciertos de los populares cantantes Alain Pérez, en la inauguración, y de Isaac Delgado en la clausura, momento en el que será presentada en pasarela una nueva colección de Joyas Rox.
Jorge Coromina, a nombre de Excelencias destacó la importancia del encuentro en el marco de las celebraciones por los 20 años de presencia del grupo en Cuba, momento que celebrarán en julio próximo durante el Fetival del Caribe en Santiago de Cuba.
